סלט ברוקולי, עדשים, חזה עוף ונקטרינות

זה הפרק השלישי שלי בסדרה האהובה ארוחה בקערה. סדרה שאני נותנת לכם את המתכונים הכי טעימים וקלים לימים שאין לכם כוח לבשל, אחרי החגים, שרוצים לחזור לאיזון אבל גם שיהיה לנו טעים.

מצרכים

2 ראשי ברוקולי (אפשר גם סנפרוסט)

1 כוס עדשים ירוקות

נקטרינה / אפרסק

1/2 בצל סגול קטן

חופן עלי נענע

חופן עלי בזיליקום

1/3 כוס שקדים קלויים גסים

חזה עוף:

2 חזות עוף

2 כפות שמן זית

2 כפות לימון

שן שום כתושה

1 כפית דבש

1 כפית פפריקה מתוקה

קצת מלח ופלפל לרוטב:

4 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון

1 כפית חרדל גרגירים

1 כפית דבש / מייפל

מלח ופלפל שחור

איך מכינים?

מערבבים את חומרי המרינדה של העוף ונותנים לו לנוח בפנים. בזמן הזה מבשלים את העדשים, שוטפים ומבשלים במים רותחים כ־20–25 דקות עד שהן רכות אבל לא מתפרקות. מסננים ומצננים. חותכים את הברוקולי לפרחים עם טיפה שמן זית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל220 מעלות. צולים כ20 דקות עד שהוא חרוך בקצוות.

צורבים את העוף במחבת עד שהוא זהוב נותנים לו לנוח ואז פורסים אותו.

פורסים את הנקטרינה, בצל סגול קוצצים גס את הירוקים מוזגים את הרוטב ומעל את השקדים.

אפשר להוסיף מעל קצת צ׳ילי וגרידת לימון. הסלט יהיה מושלם גם בלי העוף

לסרטון באינסטגרם