התססות

אני אתחיל ואומר שאין פה (נכון לכתיבת שורות אלו) הסבר על התססות כלומר איך מתסיסים ועל סוגי ההתססות השונים (כי בכל זאת יש פה תורה שלמה מאחורי הקלעים) אבל מאחר וזה חלק מאוד חשוב מחיי אז כן רציתי להקדיש עמוד אחד לנושא ולכתוב פה בכמה מילים רק מה היא התססה ולמה היא כל כך חשובה לבריאות שלנו. אני למדתי את כל מה שאני יודעת מאורי מאיר צ׳יזיק שהוא מבחינתי אחד האנשים עם הידע הכי נרחב בתחום. כל מי שהנושא מעניין אותו יכול (ורצוי) לקנות את הספר של אורי וכמובן לשאול אותי שאלות בפרטי.

לחנות ההתססות שלי

מהי התססה?

הרבה לפני מקררים, מקפיאים וסופרמרקטים, אנשים חיפשו דרך לשמור מזון לאורך זמן, ככה נולדה ההתססה. אנשים היו משמרים מזון וככה נהנים ממנו למרות שהעונה שלו הסתיימה. זו הייתה שיטה חכמה ופשוטה, לקחת ירקות עונתיים, לתת להם תנאים נכונים ולתת לטבע לעשות את שלו.

התוצאה הייתה מזון שמחזיק זמן (חודשים רבים), מקבל טעם עמוק יותר, וגם קל יותר לעיכול.

התססה נותנת לחיידקים טובים להתפתח מה שאנחנו מכנים פרוביוטיקה של הטבע.

מה היתרונות של התססה?

במהלך ההתססה נוצרים חיידקים טובים, פרוביוטיקה. אלו חיידקים שתומכים באיזון מערכת העיכול ובהרגשה הכללית. מעבר לטעם ולשימור, התססות עוזרות לגוף לפרק מזון בקלות רבה יותר ולספוג רכיבים תזונתיים טוב יותר. הן מוסיפות למטבח עומק, איזון וחמיצות טבעית, בלי חומץ, סוכר ובלי תוספים.

ירקות מותססים מחזיקים זמן רב באופן טבעי, בלי חומרים משמרים ובשורה אחת, התססה היא חיבור בין טעם, זמן וטבע עם הרבה יותר אופי מכל קיצור דרך.

לחנות ההתססות שלי