צלי מלכותי

נתח חמש הוא נתח שלא מקבל הרבה כבוד ולא ברור לי למה. אפשר לעשות איתו מנות משגעות והוא הכי פשוט להכנה. אז קבלו מנה משודרגת שתוכלו להכין לכל שבת או לחגים והיא פשוט מעולה

מצרכים

1.5 קילו של נתח מספר 5

10 בצלי שאלוט קלופים וחתוכים לחצי

5 גזרים חתוכים למקטעים גדולים

6-8 צנונים חתוכים לרבעים (פה השתמשתי במלא סוגים עם מלא צבעים)

1 ראש שום חצוי לרוחב

10 שזיפים מיובשים ומגולענים

3-4 עלי דפנה

3-4 ענפי טימין

1 כוס יין אדום יבש (מרלו או קברנה)

1 כוס ציר בקר (אם הנוזלים לא מכסים את רוב הנתח תוסיפו עוד מים)

2 כפות שמן זית

2 כפות סילאן

מלח ופלפל שחור גרוס

איך מכינים?

מחממים שמן זית בסיר כבד שמתאים לתנור מתבלים את הבשר במלח ופלפל וצורבים אותו מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע חום עמוק. מוציאים ומניחים בצד.

באותו הסיר עם עוד טיפה שמן זית מטגנים את בצלי השאלוט, הגזרים והצנונים כ-5 דקות עד להזהבה קלה ומוסיפים את השום החצוי.

מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים את השזיפים ועשבי התיבול.

יוצקים מעל את היין האדום, הציר והסילאן. הנוזלים צריכים להגיע בערך עד 3/4 גובה הבשר.

מביאים לרתיחה על הגז ומכסים את הסיר היטב (אם אין מכסה אטום, משתמשים בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום מהודק).

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות למשך 4 עד 5 שעות

לסרטון באינסטגרם