בבקה פסטו, עגבניות מיובשות ופסטו

אחד הבצקים הכי מתמסרים וקלים שיש לעבודה. נוח למילוי בכל דבר ואני מתה על הגרסא המלוחה הזו, ומה שכיף שאם עושים את החיתוך באמצע המנה משתדרגת בכלום עבודה

מצרכים

500 גרם קמח לבן

1 כף שמרים יבשים

1 כף סוכר

1 כפית מלח

ביצה L

240 מ״ל מים (בערך כוס)

60 מ״ל שמן זית (בערך 1/4 כוס)

למילוי:

5 כפות פסטו

100 גרם עגבניות מיובשות מסוננות וקצוצות

100 גרם פטה מגורדת

ביצה טרופה להברשה

איך מכינים?

במיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר ומתחילים ללוש על מהירות נמוכה. מוסיפים את הביצה, המים ושמן הזית וממשיכים ללוש. אחרי 5 דקות מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כחמש דקות עד שהבצק חלק. משמנים קצת קערה ומניחים בה את הבצק מכסים ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו (זה מאוד תלוי בטמפרטורת החדר אבל זה בערך שעה עד שעה וחצי).

מוציאים את הבצק ופותחים אותו עם מערוך לצורה של מלבן בעובי של כחצי ס״מ.

מורחים את הפסטו על המלבן (משאירים שוליים קטנים נקיים) ומפזרים מעל את העגבניות והגבינה.

מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה כמה שיותר.

בעזרת סכין חדה חוצים את הרולדה לשניים ומתחילים לקלוע מעין צמה משתי רצועות (אפשר לא לחתוך את הלמעלה בהתחלה ויהיה לכם יותר קל). שהשכבות הפתוחות יהיו כלפי מעלה.

מעבירים לתבנית עגולה מכסים ומתפיחים עוד כחצי שעה.

מברישים את המאפה בזהירות בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש על 175 מעלות ל35-4

לסרטון באינסטגרם