טארט כרישה אלוהי

אם אתם הולכים להכין רק מנה אחת בחג שבועות הקרוב, כלומר רק פאי או פשטידה אחת כדאי שזו תהיה המנה הזו. שילוב טעמים כזה אלוהי מזמן לא היה פה. זה לא הפאי הרגיל שלכם, הוא הפוך, הכרישה עומדת במרכז עם דבש וחומץ בלסמי ובעיקר מנה קלילה ממש

מצרכים

3-4 כרישות גדולות יחסית (שהעיגולים יהיו עם קוטר רחב)

150 גרם גבינת פטה

100 גרם גבינת מוצרלה

2 כפות שמן זית

2 כפות חומץ בלסמי איכותי

1 כף דבש

קצת מלח ופלפל שחור גרוס

בצל עלים (שחתכתי אותו לעיגול)

לטופינג:

50 גרם גבינת פטה

50 גרם אגוזי לוז קצוצים

עלי זעתר / טימין

כף חומץ בלסמי

איך מכינים?

שטפו את הכרישה היטב וחתכו אותה לעיגולים עבים (עובי של בערך 1.5 ס״מ). חממו שמן זית במחבת גדולה ועל אש בינונית גבוהה הניחו את הכרישה ותצלו אותה עד שהיא מזהיבה היטב. הפכו את הכרישות לצד השני וצלו שוב אותו דבר.

בזמן שהכרישה נצלית, על תבנית תנור, הניחו נייר אפייה ובצורה עגולה מרחו שמן זית, חומץ בלסמי, מלח ופלפל וערבבו. סדרו את הכרישה מעל העיגול כך שימלאו את הבסיס ופזרו מעל את הפטה והמוצרלה. הניחו את בצק העלים מעל הכרישות (תחתכו אותו שיהיה עגול) והכניסו את הקצוות מעט פנימה. דקרו את הבצק עם מזלג (כדי שלא יתנפח באפייה) והכניסו לתנור שחומם מראש על 180 מעלות לחצי שעה.

הוציאו מהתנור ותנו לפאי להתקרר. הפכו אותו בזהירות על צלחת הגשה ופזרו מעל פטה, אגוזי לוז, עלי זעתר וטיפה חומץ בלסמי

לסרטון באינסטגרם