פסטה ורודה

זאת אחת הפסטות הכי טעימות שאי פעם תכינו, בהתחייבות, והמראה שלה הוא מינימום מסעדת שף אצלכם ככה בבית. אין מישהו שטעם אותה ולא התעלף ותודה לגיסתי שנתנה לי את ההשראה לפני כמה שנים

מצרכים

שקית פסטה

6-7 סלקים קטנים עוטפים אותם בנייר אפייה כפול (כמו סוכרייה) ומכניסים לתנור על 200 מעלות לשעה וחצי שעתיים עד שהם רכים. מקלפים וחותכים לקוביות.

50 גרם חמאה

2 כפות שמן זית

3-4 ענפי טימין

4-5 שיני שום פרוסות

כוס יין לבן יבש

2 חבילות שמנת 15 אחוזים

גבינת בושה / סנט מור/ עיזים

חופן קשיו קלוי

50-100 גרם פרמזן

קצת פטרוזליה לעיטור

איך מכינים?

כאשר הסלקים מוכנים לוקחים סוטאז׳ ועל אש נמוכה מניחים את החמאה, שמן זית, שום, טימין וקצת מלח אטלנטי ופלפל שחור. מטגנים עד שהשום זהוב (להזהר לא לשרוף את השום). בשלב הזה מוסיפים את היין ומצמצמים. מנמיכים את החום ומוסיפים את השמנת, מצקת אחת של מי פסטה והסלקים לחמש דקות בערך. לטעום ולראות אם צריך להוסיף קצת תיבול.

לפני ההגשה מוסיפים את הפסטה מערבבים טוב עד שכולה ורודה ומתחילים לקשט עם גבינת בושה, פרמזן, קשיו קלוי וטיפה פטרוזיליה.

אפשר כמובן להחליף את הסלק בכל ירק אחר (זוקיני/ בטטה/ דלעת)

לסרטון באינסטגרם