עוף חגיגי

ממגוון המסורות שהיו לנו בבית, את זו עד היום אני לא מבינה.

לאמא שלי היה מן כלי כזה מיוחד והיא היתה שמה בו שזיפים מיובשים ואגוזים ותמרים, והיו לה כמה סוגים. אבל מה, תמר צהוב מעולם לא היה לנו על השולחן. גיליתי אותו רק בשנים האחרונות והוא פשוט וואו. בגלל שהקליפה שלו קשה יותר אז אחרי בישול הוא עדיין קצת קראנצ׳י וזה בול מה שעושה את המנה הזו וואו (והצבעים כמובן…).

מצרכים

8 שוקיים

1/3 כוס יין אדום

1/3 כוס סויה

1/3 כוס דבש (אפשר גם סילאן)

כף שמן זית

6-7 תמרים צהובים חצויים בלי הגלעין

גרעיני רימון

עירית או נבטי אפונה לקישוט (לא חובה)

איך מכינים?

מניחים את השוקיים על תבנית ומוזגים מעל את היין, סויה והדבש וסוגרים עם טיפה שמן זית.

מפזרים את התמרים בתוך כל התבנית ומכניסים מכוסה לתנור שחומם מראש על 180 מעלות לשעה וחצי. אחרי שעה וחצי הופכים את כל העופות שיקבלו צבע מהצד השני ומורידים את הכיסוי לכחצי שעה.

לפני ההגשה מפזרים גרעיני רימון ואת העירית

לסרטון באינסטגרם