עוף חגיגי

ממגוון המסורות שהיו לנו בבית, את זו עד היום אני לא מבינה.

לאמא שלי היה מן כלי כזה מיוחד והיא היתה שמה בו שזיפים מיובשים ואגוזים ותמרים, והיו לה כמה סוגים. אבל מה, תמר צהוב מעולם לא היה לנו על השולחן. גיליתי אותו רק בשנים האחרונות והוא פשוט וואו. בגלל שהקליפה שלו קשה יותר אז אחרי בישול הוא עדיין קצת קראנצ׳י וזה בול מה שעושה את המנה הזו וואו (והצבעים כמובן…).

מצרכים

8 שוקיים

1/3 כוס יין אדום

1/3 כוס סויה

1/3 כוס דבש (אפשר גם סילאן)

כף שמן זית

6-7 תמרים צהובים חצויים בלי הגלעין

גרעיני רימון

עירית או נבטי אפונה לקישוט (לא חובה)

איך מכינים?

מכינים כוס בורגול ואחרי שהוא מוכן משטחים על תבנית אפייה. מוסיפים את האורגנו, צ׳ילי וכף שמן זית.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 20 דקות. מערבבים באמצע.

בינתיים שוטפים את החסה, חותכים את הצנוניות, בצל והמנגו ושמים בקערה ומוזגים את הרוטב.

מפזרים את הבורגול ומערבבים שוב.

אפשר להוסיף נענע מעל

לסרטון באינסטגרם